1.食材預處理：負責明檔展示所需食材的清洗、切配、腌制等預處理工作，按照標準刀法將蔬菜、肉類、海鮮等切成規定的形狀與大小，確保食材新鮮、衛生，符合菜品制作要求；根據不同菜品的腌制配方，準確調配調料，把控腌制時間與溫度，提升食材風味。
2.菜品制作輔助：協助廚師完成明檔菜品的現場制作，如煎、炒、蒸、煮、烤等烹飪環節，熟練操作明檔廚房內的爐灶、烤箱、蒸箱等設備，及時傳遞烹飪所需的食材、調料與工具；在廚師指導下，完成簡單菜品的制作，如涼拌小菜、基礎湯品等。
3.明檔展示維護：保持明檔操作區的整潔與美觀，及時補充展示柜內的菜品與食材，確保陳列有序、豐富誘人；定期清潔展示柜、操作臺、烹飪設備等，維持明檔區域的衛生環境，為顧客提供良好的視覺體驗。
4.餐用具管理：負責明檔區域餐用具的清洗、消毒與整理工作，嚴格按照衛生標準對餐具、廚具進行清潔，分類存放，保證其完好無損、隨時可用；及時補充消耗的餐用具，如盤子、碗、筷子、刀具等。
5.食材管理：協助驗收每日到貨的食材，檢查食材的質量、數量與規格，確保符合采購標準；合理存放食材，遵循先進先出原則，定期盤點庫存，及時向采購部門反饋食材短缺或積壓情況，避免浪費與損耗。
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