1. 食材領取與檢查:依照每日菜品安排,從倉庫領取蔬菜、肉類、海鮮等食材,仔細檢查食材的新鮮度和品質,挑出變質、損壞的食材。
2. 食材預處理:學習并運用清洗、削皮、切塊、切絲等方法處理食材,確保形狀和大小符合烹飪要求。處理后的食材分類存放,避免交叉污染。
3. 配料準備:根據廚師指示,準備蔥姜蒜等小料,協助調配各類調料,保證配料齊全。
4. 庫存協助管理:幫忙盤點食材庫存,記錄食材使用量和剩余量,發現食材短缺及時告知。
5. 工作區域清潔:完成配菜后,清理工作區域,洗凈切配工具和容器,保持操作區整潔。
6. 協助出餐:出餐高峰期,配合廚師傳遞食材,加快出餐速度 。
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